Gratin d'endives

Avec bientôt le retour de l'endive (ou du chicon comme on dit dans le Nord et en Belgique) sur les étales du marché, voici une petite spécialité que mes invités apprécient toujours ...

Pour 4 personnes :

6 endives

200 g de champignons

5 échalottes

2 oeufs

20 cl. de crème fraîche

parmesan

chapelure

sel et poivre

Faites revenir les échalottes hachées avec les champignons. Dans une autre poêle, faites revenir les endives coupées en tronçons. Battez 2 oeufs et ajoutez la crème. Bien mélangez, puis ajoutez les 2 préparations. Mettez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan râpé et de chapelure.

Faites cuire 35 mn à four pas trop chaud pour que les endives et les champignons cuisent. Faites gratiner 5 mn en fin de cuisson.

Et Régalez-vous !