300 g de chocolat amer

250 g de pâte sablée

25 cl. de crème liquide

125 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule

1,5 citron vert

2 cuil. à soupe de miel

cacao amer

Faire cuire la pâte 15 mn avec des légumes secs à Th 6 (180 °C) + 5 mn sans les légumes secs

Rapez les zestes de citrons puis pressez et filtrez le jus.

Hachez le chocolat.

Faites bouillir la crème avec les zestes de citron. Hors du feu, ajoutez le chocolat en 3 fois sans trop travaillez.

Laissez tiédir, puis incorporezle beurre en morceaux et le miel délayé dans le jus de citron.

Démoulez le fond de tarte sur un grand plat (facultatif, si vous avez peur de casser la pâte)

Versez-y la crème au chocolat, lissez à la spatule. Laissez la crème se figer au frais.

Poudrez de cacao avant de servir.

Le mélange chocolat + citron : Un délice !!!

Le Fiadone est un dessert corse habituellement préparé avec du brocciu, ce fromage de brebis local. Voici une version italienne à la ricotta. Ce dessert patiente sans difficulté pendant 24h au réfrigérateur. Il se déguste tiède ou à température ambiante.

Pour 6 personnes :

400 g de ricotta

3 oeufs

130 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe

1 citron

beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule rectangulaire. Prélever le zeste du citron, le râper. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la ricotta dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le zeste. Verser la préparation sur les blancs en neige et mélanger délicatement. Verser dans le moule. Faites cuire pendant 30 min au four. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau dans le plat : elle doit ressortir sèche. Saupoudrer d'une cuil. à soupe de sucre en poudre à la sortie du four. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Sortir le Fiadone du réfrigérateur 2h au moins avant de le déguster ou le faire tiédir pendant 5 min au four à 180 °C.

Bon Appétit.

Le régal des goûters !!!!

Pour 10 personnes :

400 g de farine

400 g de sucre en poudre

250 g de beurre

6 oeufs

1/2 verre (10 cl) de lait

1 paquet de levure chimique

1 cuil. à soupe de rhum

1 pincée de sel

1 cuil. à soupe de beurre

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole à feu doux. (réservez l'emballage du beurre)

Séparez les blancs et les jaunes de 6 oeufs dans deux saladiers. Ajoutez 400g de sucre en poudre dans les jaunes, 1/2 verre (10 cl) de lait, 1 cuil.à soupe de rhum et battez avec un fouet électrique pour que le mélange mousse.

A travers une passoire fine, tamisez dessus 400g de farine avec 1 paquet de levure chimique et fouettez.

Versez dessus, petit à petit, le beurre fondu, sans arrêter de fouetter. Ajoutez le sel dans les blancs et montez-les en neige ferme.

Incorporez-en 2 cuil. à soupe dans le premier mélange pour l'assouplir, puis le reste des blancs, en mélangeant délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse.

Beurrez le fond d'une cocotte épaisse, posez le papier du beurre, aluminium au fond, et beurrez sur le papier.

Versez la pâte dans la cocotte, couvrez-la et mettez-la au four préchauffé th.7 (210 °) pour 30 min, puis baissez le four à th.6 (180 °) pour 30 autres min, au total 1 heure, la grille du four étant positionné au 3/4 vers le bas.

Sortez la cocotte du four, découvrez-la et démoulez sur une grille, retournez sur un plat de service et laissez refroidir.

Il n'y a plus qu'à découper de belles tranches de ce gâteau ....

Bon appétit !

J'adore ce dessert pour sa légèreté .....

Pour 6 personnes:

1 kg de fromage blanc en faisselle

125 g de beurre

4 oeufs

150 g de beurre

2 citrons

sucre glaçe

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

100 g de farine

1 sachet de levure

4 cuil. à soupe de lait

Laisser ramollir le beurre à T° ambiante, puis le découper en petites parcelles. Le saupoudrer de farine tamisée et le manier avec un fouet électrique en position lente. Ajouter alors peu à peu le lait jusqu'à obtention d'une préparation homogène et lisse. Incorporer ensuite le sucre et remuer jusqu'à complète dissolution. Mettre enfin le sel et la levure.

Laver avec soin les citrons et les essuyer. Prélever le zeste à l'aide d'une râpe fine, puis les couper en deux et en presser le jus. Ajouter le jus et le zeste des citrons à la préparation, ainsi que les 2 sachets de sucre vanillé. Bien mélanger le tout. Casser les oeufs dans un bol en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs en omelette et les ajouter à la pâte.

Incorporer le fromage blanc égoutté avec soin à la préparation. On doit ainsi obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la masse doucement à l'aide d'une cuillère en bois afin de ne pas les écraser. Verser cette préparation dans un moule anti-adhésif, en égalisant le dessus.

Mettre cuire à four à 180-200°C pendant 45 min. Le gâteau va alors gonfler et prendre une belle teinte blonde. Laisser tiédir avant de le démouler : pour cela, passer lentement la lame d'un couteau entre le gâteau et les parois du moule, puis renverser le moule directement sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glaçe à l'aide d'une passoire-tamis avant de servir.

5 grosses pommes reinettes

250 g de sucre en poudre

230 g de beurre (dont 10 g pour le moule)

150 g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

Faire une pâte avec la farine, le sel, l'oeuf, 100 g de beure ramolli et 100 g de sucre.

La pétrir et la laisser reposer au frais.

Peler les pommes et les couper en quatre. Dans un moule à tarte, faire fondre 120 g de beurre et le reste

de sucre. Y disposer les pommes en couronne.

Retirer le moule du feu, quand le caramel se colore sous les fruits (je préfère déposer les fruits quand le caramel

a déjà commencé à se colorer). Pommader de beurreun feuille d'aluminium. Y étaler la pâte pui en recouvrir les pommes.

Faire cuire la tarte 20 min au four préchauffé à 230 °C.

Enlever le papier et la remettre 10 min au four. Poser le moule 1 min à feu vif pour décoller le fond. Renverser la tatin

sur un plat.

Servir avec de la crème fraîche.